Угощение всем на загляденье

Вдоль улицы Лесной были расставлены палатки, представляющие русскую, осетинскую, белорусскую, узбекскую, киргизскую, украинскую, марийскую, татарскую кухни, и два шатра, где свои кулинарные изыски и народные традиции представили башкиры и казахи. Помимо яркой презентации гостей ждали не менее вкусные и изысканные яства, приготовленные руками умелых хозяек. Каждая из них постаралась на славу, вложив в блюдо частичку своей души.

Открывала аллею русская кухня. Встречали гостей, как и положено, по древнему русскому обычаю – пышным и румяным караваем. Русская кухня самобытна и разнообразна, но при этом не отличается замысловатостью. Однако чтобы приготовить по-настоящему вкусное кушанье, требуется большой опыт и мастерство. Испечь тонкие кружевные блинчики не каждый сможет, да ещё и нафаршировать разной начинкой. Но для праздника приготовили блины особенные – с красной икрой. Гостей также потчевали курниками, ватрушками с творогом, окрошкой, гречневой кашей с тушёнкой, отварным картофелем с зеленью, и, конечно, домашним квасом.

Поразили разнообразием татарская и башкирская кухни. Две схожие религии, соответственно, и блюда во многом одинаковые. Медовый чак-чак является символом гостеприимства обоих народов и по праву занимает центральное место на столе. А ещё на столе обязательно должен быть токмач, иначе суп-лапша, а в качестве соуса к нему – катык. Как сказала Рузиля Сергина, это кисломолочный продукт, который готовится исключительно из кипячёного молока с добавлением закваски. Кроме чак-чака гостям также было предложено отведать другие блюда национальной кухни: азу по-татарски, манты, кыстыбый с картофелем, бишбармак, эчпочмак, кош теле (хворост). Готовить с любовью и уважением к гостям, пожалуй, главная черта татарского народа, что и было продемонстрировано. Впервые на выставке представили осетинскую кухню. Вот уж у кого гостеприимство в крови, так это у кавказского народа. К тому же осетины – превосходные кулинары. Постарались они и сейчас, приготовив лывжу (суп с говядиной), плов с бараниной, зыкку-мамалыгу, кукурузную лепёшку, хворост и разнообразные пироги. Осетинские пироги с множеством начинок – настоящая жемчужина этой кухни.

Марийская кухня – ещё один новичок аллеи. Хозяйка Ольга Сайфуллина – башкирская марийка, но давно живёт в Излучинске. Признаётся, что марийская кухня самая обычная, повседневная, которую может позволить себе любой. Для гостей они приготовили суп-лапшу с уткой, рыбу скумбрию, запечённую на углях, кашу пшённую с тыквой, разную выпечку.

Королём кухни у казахов, узбеков и киргизов, несомненно, является плов. Все готовили его, как полагается по обычаю, на огне в казане. Как сказала Елеусыз Косова, плов, приготовленный именно таким способом, приобретает особый аромат и насыщенный вкус. А вприкуску с домашней лепёшкой он становится ещё сытнее и вкуснее. Кроме плова они угощали гостей шурпой и хашламой. Это виды супов из баранины.

Наши собратья – белорусы и украинцы – являются постоянными участниками выставки. Драники, колдуны, драчена, картофельные запеканки – это лишь малый список из более двух с половиной десятков традиционных блюд из картофеля, каждое из которых не похоже на другое. А кроме них украинский борщ со шкварками и чесночными пампушками, котлета по-киевски, запечённые яблоки и незаменимое сало. Голодным отсюда точно не уйдёшь.

Каждая хозяйка старалась преподнести гостям на посошок особенный напиток, чаще всего, здоровый и безалкогольный – квас, травяные чаи, ягодный кисель. Но осетины дали испробовать домашнее пиво, а белорусы «янтарь» (или иначе медовуху).